Pastel de Manzana y Canela

Como ya sabemos, los pasteles y bocadillos dulces, son la perdición de muchos. Un trozo dulce y suave resulta muchas veces un problema el resistirse, ante una intolerancia al gluten esto se vuelve latoso, principalmente por los elevados precios que poseen los alimentos libres de este, por ello los invito a hacer esta rica, fácil y económica receta. ¡Vamos anímate a probarla!

Y una muestra es la que te enseñamos hoy a hacer: pastel de manzana y canela sin gluten, pensado para que los celíacos también puedas disfrutarla. En este caso se utiliza harina de arroz en vez de la de trigo, pero sus deliciosos ingredientes, su textura y maravilloso sabor harán que no tenga nada que envidiar a los pasteles tradicionales. 

Ingredientes

Para la mezcla

• 2 unid huevos
  
• 250 g de harina de arroz (tucapel, el pueblo, disa, nutrisa)
• 100 g de mantequilla (colun, los alerces, la vaquita)
• 1/4 taza de azúcar (Ianza o Nutrisa)
• 2 cdas de canela en polvo (debe ser libre de gluten)
• 2 cdas polvo de hornear (formato de 100g royal)
• 3 unid de manzana

Instrucciones

Lave y corte las manzanas en pluma o si prefieres en pequeños cubos o rodelas, luego añada 1 cda de canela; precaliente el horno a 180 °C, esta mezcla es rápida y simple de hacer por lo que no lleva tanto tiempo su preparación. 

Comenzamos, en un bowl, formamos la mezla con la mantequilla a temperatura ambiente (21ºC), el azúcar y los huevos, batimos (con ayuda de una batidora) y posteriormente, agregamos harina cernida, poco a poco sin formar grumos, cuando vemos que la mezcla esta quedando homogénea, batimos por sólo unos minutos más y añadiendo lo que queda de canela (1 cda).

Ahora vamos al molde, este pastel sirve para uno redondo de 20 centímetros, enmantequillamos y enharinamos (harina de arroz), luego agregamos la mezcla y colocamos los trozos de manzana, de esta manera los trozos se distribuirán mejor, ya que al colocarlos de inmediato en conjunto con la mezcla estos se juntarían por su peso.

Finalmente, hornea aproximadamente durante 1 hora, o el tiempo que consideres necesario, el pastel se empieza a separar del molde cuando ya está listo. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar... Luego sólo sigue ¡Distrutar!

NOTA: Como ya sabemos que los alimentos son restringidos en estos casos, se encuentran indicadas algunas de las marcas que no poseen gluten, ni trazas de este.