Bizcochos

Bizcocho de Chuño

Una de las complicaciones actuales es no encontrar tantas recetas simples para disfrutar de un rico bizcocho, el comprar ingredientes eleva la suma y si hablamos de comprar algo ya listo, el costo es mucho mayor; Por ello, te traigo esta receta simple y económica para que puedas disfrutar con tus pares, sin miedo a tener algún tipo de reacción ante esta intolerancia y lo mejor? les encantará, espero disfruten de este rico bocadillo.

Este bizcocho puede utilizarse de la forma en que prefieras, es decir, como bizcocho para una pequeña torta o muffins (10 unid). 

Ingredientes

Para la mezcla

• 3 unid huevos
  
• 1/2 taza de azúcar (Ianza o Nutrisa)
• 1 taza de chuño (lider, el pueblo, disa)
• 1 cda Polvo de hornear (formato de 100g royal)
• 1 cdta Ralladura de limón 

Instrucciones

Bizcocho de Maicena

Otra deliciosa alternativa, en caso de que el sabor del chuño no sea tu favorito, la maicena entrega mayor sabor a las recetas y se asimila aún más al sabor de harinas, por ello, esta sería una buena forma de reemplazar sin mayores cambios, recuerda la forma la escojes tú, como cupcakes o mini bizcochitos (10 unid), o para diseñar una torta pequeña.

Ingredientes

Para la mezcla

• 3 unid huevos
  
• 1/2 taza de azúcar (Ianza o Nutrisa)
• 1 1/4 taza de maicena (el pueblo)
• 10 cdas de aceite (100% maravilla, natura)
• 1 cdta Polvo de hornear (formato de 100g royal)
• 1 cdta Ralladura de limón

Instrucciones

Separe las yemas de las claras, luego bata las claras hasta punto nieve, a las yemas añada azúcar y bata hasta que tomen un color amarillo claro, agregue el batido de las yemas a las claras (a punto nieve), añada el aceite y cierna la maicena, con movimientos envolventes y suaves mezcle todo, agregue el polvo de hornear y perfume con la ralladura de limón.

Es hora de encender el horno, mientras escoge un molde, ya sean individuales o uno de gran tamaño, enmantequille (colun, los alerces, la vaquita, etc), o aceitelo y enharine (con maicena), vuelque la mezcla y lleve al horno previamente encendido a 180 ºC por 35 min aproximadamente, hasta que el probador o pincho salga limpio y seco. Finalmente debe retirar y dejarlo enfriar, desmolde con cuidado y ¡a comer!.

• NOTA 1: Leer información de cada ingrediente utilizados para asegurar que no contengan gluten, en caso de algún cambio al momento de elaboración.
• NOTA 2: Como ya sabemos que los alimentos son restringidos en estos casos, se encuentran indicadas algunas de las marcas que no poseen gluten, ni trazas de este.
• NOTA 3: Todos los hornos son distintos, por ello, revise a partir de los 25 min si es necesario (y no conoce su horno), en caso de que ya sepa el manejo, revise desde los 30 min, la idea es no abrir la puerta del horno constantemente para que su bizcocho quede perfecto.
• NOTA 4: Si desea agregar una guarnición, las ideas son: fruta, almendra, frutos secos, zanahoria, mermelada, dulce de leche y nutella, entre otros; sólo debe asegurarse que esté en la lista de alimentos certificados sin gluten (documento adjunto en el apartado de Celiaquía).